To danie pełne białka roślinnego i zdrowych tłuszczów, które dostarczy Ci energii na cały dzień. Wystarczy kilka składników, by stworzyć sycącą i aromatyczną potrawkę.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/2 szklanki pomidorów krojonych z puszki (opcjonalnie)
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę, następnie wsyp curry i kurkumę, mieszając, aby uwolnić aromaty przypraw.
3. Wlej mleko kokosowe i pomidory, dodaj odcedzoną ciecierzycę i gotuj przez 5-7 minut.
4. Na koniec wrzuć szpinak, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż liście zmiękną.
5. Podawaj z ryżem lub chlebkiem naan, posypane świeżą kolendrą.