Składniki:
- 50 g erytrytolu (patrz: wskazówki)
- 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
- 200 g białej mąki orkiszowej lub 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
Różowy lukier bez cukru:
- 160 g erytrytolu (patrz: wskazówki)
- 25-30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz: wskazówki) lub 25-30 g wody
- 1 łyżeczka soku z czerwonych buraków
Sposób przygotowania:
Przygotowanie w urządzeniu Thermomix
- Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać erytrytol, zmielić 15 s/obr. 10. Erytrytol zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać masło, mąkę, jajko, sól i ekstrakt z wanilii, wymieszać 25-30 s/obr. 5.
- Przełożyć na blat, uformować kulę, następnie spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na grubość 7 mm, następnie ostrym nożem pokroić na pasy o szerokości 2 cm. Paski ciasta pokroić na kawałki dł. 15-18 cm.
- Paski zwijać, tworząc kształt pętelki, układać na przygotowanej blasze, następnie w każdą pętelkę ostrożnie wbić patyczek (patrz: wskazówki).
- Piec 13-15 min (180°C) lub do czasu, aż ciastka nabiorą złotobrązowego koloru. Ostrożnie przełożyć na kratkę do studzenia, pod kratkę podłożyć arkusz papieru do pieczenia.
Różowy lukier bez cukru
- Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać erytrytol, zmielić 15 s/obr. 10. Erytrytol zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać sok z cytryny i sok z czerwonych buraków, wymieszać 10 s/obr. 2.
- Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejną 1 min/obr. 2.
- Powstałym lukrem posmarować jeszcze ciepłe ciasteczka za pomocą pędzelka, odstawić na 5-10 min, aż pierwsza warstwa lukru lekko zastygnie, następnie nałożyć drugą warstwę. Odstawić do całkowitego zastygnięcia. Podawać jako deser.
Wskazówki:
Erytrytol to substancja słodząca, która nie jest polecana dla dzieci poniżej 3 roku życia.
W punkcie 4. można pominąć wbijanie patyczków, wówczas powstaną tradycyjne ciasteczka.
W punkcie 6. jeśli lukier jest zbyt gęsty, można dodać kilka kropel soku z cytryny lub soku z buraka.