Jagody to wyjątkowo wszechstronne owoce, które doskonale sprawdzają się w wypiekach, dodając im nie tylko wyrazistego smaku, ale także pięknego koloru. W ciastach jagody mogą być używane na wiele sposobów – jako świeży dodatek, w formie dżemu czy w postaci mrożonej. Ich naturalna słodycz i lekko kwaskowaty smak idealnie komponują się z różnymi rodzajami ciast, od lekkich biszkoptów po cięższe serniki i tartę.

Dzięki swojej soczystości, jagody dodają wilgotności i świeżości wypiekom, co sprawia, że ciasta stają się bardziej aromatyczne i kuszące. Często wykorzystywane są w połączeniu z kremami, jak mascarpone, śmietanka czy budyń, co dodatkowo podkreśla ich smak. Jagody są również doskonałym wyborem do ciast kruchych i drożdżowych, gdzie stanowią smakowitą niespodziankę w każdym kęsie. Nie tylko smak, ale także wartości odżywcze jagód, bogatych w witaminy i antyoksydanty, czynią je pożądanym składnikiem w zdrowych i smakowitych wypiekach.

Składniki:

Na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła (zimne, pokrojone w kostkę)
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki zimnej wody

Krem:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na wierzch:

• 300-400 g świeżych jagód (mogą być również mrożone, ale wcześniej rozmrożone i odsączone)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta:
   • W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem.
   • Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub przy użyciu miksera, aż powstaną drobne okruszki.
   • Dodaj żółtko i wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie.
   • Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
2. Pieczenie ciasta:
   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim formę do tarty (około 24 cm średnicy).
   • Nakłuj spód widelcem, aby ciasto się nie wybrzuszało.
   • Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż będzie lekko złote.
   • Wyjmij z piekarnika i ostudź.
3. Przygotowanie kremu:
   • W misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę.
   • W drugiej misce wymieszaj mascarpone z ekstraktem waniliowym.
   • Delikatnie połącz ubijaną śmietankę z mascarpone, mieszając do uzyskania gładkiego kremu.
4. Składanie ciasta:
   • Na ostudzonym spodzie rozsmaruj równomiernie krem z mascarpone.
   • Na wierzchu ułóż jagody, równomiernie je rozkładając.
5. Podanie:
   • Ciasto wstaw na około godzinę do lodówki, aby krem się lekko zestalił.
   • Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub ozdobić listkami mięty.