Kuchnia azjatycka ma dla nich wiele propozycji. Jedną z nich jest jackfruit. To owoc chlebowca różnolistnego, który osiąga nawet 30 kilogramów masy i mierzy 90 centymetrów. Jackfruit jest chętnie wykorzystywany przez wegan i wegetarian do przyrządzania pysznych deserów, a także burgerów, gulaszu czy wege kebabów. Ponadto owoc jest bogaty w błonnik i niskokaloryczny, a także zawiera prozdrowotne związki takie, jak beta-karoten czy flawonoidy. 

Składniki:

• 100 g makaronu soba
• 400 g jackfruita zielonego szarpanego
• 2 łyżki pasty z czosnku lub 3-4 ząbki drobno posiekane
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule pokrojone w piórka
• 2 pomidory pokrojone w kostkę
• 1 mała marchew starta na tarce
• 500 ml passaty pomidorowej
• Sól i pieprz czarny do smaku
• 1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
• 100 g masła
• Świeże zioła do podania
• Świeżo starty ser długo dojrzewający (np. parmezan)

Sposób przygotowania:

1. Jackfruita przełóż na sitko i wypłucz pod bieżącą wodą, następnie dobrze odciśnij z jej
   nadmiaru.
2. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zostaw kilka łyżek wody z gotowania).
3. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę, podsmaż odsączonego jackfriuta przez 5-6 minut, dodaj
   pokrojoną cebulę, pastę z czosnku oraz startą marchewkę i smaż kolejne 5 minut. W
   międzyczasie dodaj pokrojone pomidory, passatę, oregano, dopraw solą, pieprzem i
   wymieszaj. Przykryj i duś przez 20 minut na wolnym ogniu. Pod koniec raz jeszcze dopraw do
   smaku.
4. Wymieszaj gotowe ragù z makaronem i wodą z gotowania. Dodaj zimne masło, całość
   wymieszaj i podawaj z tartym serem.