Składniki:

• • 5 jajek (wielkość M)
  • 160 g tartych migdałów BackMit
  • 100 g cukru lub 130 g erytrolu
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 2 łyżki oleju Rapso
  • olejek migdałowy
  • masło do wysmarowania formy

Polewa i dodatki:

• • •  4 białe czekolady
    • orzechy pekan
    • owoce według uznania
    • 6 łyżek gęstej śmietany 30%

Wykonanie:

1. Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier/erytrol, cukier waniliowy i ubijamy całość do uzyskania kremu, bez cukrowych grudek. Cały proces trwa ok. 10–12 minut.
2. Dodajemy do masy tarte migdały, skórkę z pomarańczy i olej. Całość bardzo delikatnie mieszamy, aż do połączenia składników.
3. Foremkę smarujemy masłem i obsypujemy migdałami tartymi.
4. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 165°C. Upieczenie ciasta sprawdzamy patyczkiem.
5. Ciasto studzimy.
6. Rozpuszczamy białą czekoladę: łamiemy na kawałki, umieszczamy w dużej plastikowej lub metalowej misce, stawiamy ją na garnku z gotującą się wodą, doprowadzając do rozpuszczenia czekolady. Po rozpuszczeniu dodajemy śmietanę i 2–3 krople olejku migdałowego. Całość cały czas mieszając gotujemy ok. 2 minut.
7. Wylewamy masę czekoladową na ostudzone ciasto.
8. Ciasto ozdabiamy według upodobań orzechami pekan oraz owocami. Podajemy schłodzone. Przechowujemy je w lodówce.

2